Виноделие
Британское
Виноделы Великобритании решили назвать их игристое вино по-особенному. Компания Coates & Seely из Хэмпшира, которая является производителем вина, предложила новый термин для игристых вин Соединенного королевства - «Britagne».
Винодел не вмешивается
Лучшие виноделы мира всегда говорят, что вино создается на винограднике. Когда виноград уже убран и его доставили на винодельню, они стараются как можно меньше вмешиваться в естественный процесс виноделия.теги: виноделие, выращивание винограда, технология, новая зеландия
Мультивинтажное
Винодел Остин Хоуп (Austin Hope) из семейного хозяйства Hope Family Wines решил немного изменить установленные правила, по которым можно добавить не более 5% вина другого урожая. Но его любовь к яркому фруктовому вкусу и выразительной кислотности молодого мерло, вдохновили его на добавление другого вина в более существенных пропорциях, чем позволяет закон.теги: виноделие, новое вино, технология, выращивание винограда, сша
Хранение вина без бочек и бутылок
Человек овладел искусством виноделия много веков назад, и тогда же появилась проблема хранения этого напитка.теги: история, винная бутылка, дизайн, хранение вина
Розовое шампанское
Розовое шампанском - это дорогое редкое вино с очень тонким вкусом. Изготавливается оно путем короткого настаивания виноградного сусла на мезге (кожице, гребнях и косточках винограда), либо из первого, слабо окрашенного слива того же винограда, который затем используется для производства красных вин.теги: шампанское, розовое шампанское, виноделие, история, пино-нуар
Роберт Паркер и его система оценки качества вина
Роберт Паркер и его система оценки качества вина. Роберт Паркер, пожалуй, самый известный винный критик и дегустатор в мире. Он был простым юристом в своем родном американском городке, пока в 1968 году в Париже впервые не попробовал французское вино.теги: роберт паркер, история, открытие
Купаж
Купаж - это процесс смешивания вина в различных пропорциях, с целью создания идеального баланса всех его составляющих. Именно купаж может стать тем самым заключительным аккордом в создании вина с неповторимым вкусом и ароматом.теги: купаж, сортовое вино, выращивание винограда, виноделие, состав вина
Вино и его составляющие успеха
ВиноградИз всех дикорастущих видов винограда для создания культурных сортов годится только Vitis Vinifera. Более 90% выращиваемого в мире винограда относится к этому виду.
теги: красное вино, белое вино, виноделие, история, сорт винограда, выращивание винограда, состав вина
Химический состав вина
Виноградное вино представляет собой сложный продукт. В его состав входят: вода, спирт, сахар, кислоты, белковые, дубильные, красящие, ароматические и минеральные вещества, а также витамины. Натуральное (столовое) вино сохраняет в себе практически все вещества, которые содержатся в свежей ягоде винограда.
теги: выдержка вина, открытие, состав вина
Шабли
Шабли ― самый северный винодельческий регион Бургундии, и виноградники вокруг этого города состоят практически целиком из винограда сорта шардоне, из которого делается сухое белое вино, известное чистотой аромата и неповторимыми вкусовыми качествами.Северное расположение виноградников (48° с.ш.) означает, что вина Шабли обладают большей кислотой и меньшим фруктовым привкусом, нежели шардоне других регионов. Но их чистый, чуть минеральный вкус придает элитарности его духу. Также зачастую в этих винах присутствует кремниевая нотка, которую французы называют "gout de pierre a fusil" (кремниевый вкус).
теги: бургундия, выращивание винограда, виноделие, история, шабли
