Виноделие 
 Человек овладел искусством виноделия много веков назад, и тогда же появилась проблема хранения этого напитка.
 Розовое шампанском - это дорогое редкое вино с очень тонким вкусом. Изготавливается оно путем короткого настаивания виноградного сусла на мезге (кожице, гребнях и косточках винограда), либо из первого, слабо окрашенного слива того же винограда, который затем используется для производства красных вин.
 Роберт Паркер и его система оценки качества вина. Роберт Паркер, пожалуй, самый известный винный критик и дегустатор в мире. Он был простым юристом в своем родном американском городке, пока в 1968 году в Париже впервые не попробовал французское вино.
 Купаж - это процесс смешивания вина в различных пропорциях, с целью создания идеального баланса всех его составляющих. Именно купаж может стать тем самым заключительным аккордом в создании вина с неповторимым вкусом и ароматом.
 Виноград
Из всех дикорастущих видов винограда для создания культурных сортов
годится только Vitis Vinifera. Более 90% выращиваемого в мире винограда
относится к этому виду.
 Виноградное вино представляет собой сложный продукт. В его состав входят: вода, спирт, сахар, кислоты, белковые, дубильные, красящие, ароматические и минеральные вещества, а также витамины. Натуральное (столовое) вино сохраняет в себе практически все вещества, которые содержатся в свежей ягоде винограда.
 Шабли ― самый северный винодельческий регион Бургундии, и виноградники
вокруг этого города состоят практически целиком из винограда сорта
шардоне, из которого делается сухое белое вино, известное чистотой
аромата и неповторимыми вкусовыми качествами.
Северное расположение виноградников (48° с.ш.) означает, что вина Шабли
обладают большей кислотой и меньшим фруктовым привкусом, нежели шардоне
других регионов. Но их чистый, чуть минеральный вкус придает
элитарности его духу. Также зачастую в этих винах присутствует
кремниевая нотка, которую французы называют "gout de pierre a fusil"
(кремниевый вкус).
 Мерло сегодня ― одно из наиболее популярных красных вин. Этот сорт появился относительно недавно, так как упоминания о нем в документах Медока относятся лишь к XVIII веку. Вкус этого вина мягкий, немного терпкий и гармоничный.
 Мускат родом из Средней Азии. Сегодня под этим названием
изготавливаются похожие сорта винограда в разных регионах, но каждый
имеет отличительные особенности. Этот сорт винограда очень любит
солнце, поэтому производится в южных регионах Франции, Испании, Италии, Греции, а
также в жарких регионах Австралии и на южном берегу Крыма.
 Известно, что после получения виноградного сока для вина остаются
отходы — так называемые выжимки. Итальянцы придумали из выжимки делать
крепкий алкогольный напиток — граппу.
Употребляли его в основном небогатые люди, поэтому его прозвали «напитком бедняков».
Граппу пили, использовали для растираний при лечении всевозможных
недугов: ран, отеков, зубной боли, ломоты в пояснице, простуды...
|
