Винная кулинария 
 Жирная рыба
Копченая рыба
 Артишоки
Спаржа
Фенхель
Шпинат
Трюфели
Грейпфрут
Лимон/лайм
Оливки
Апельсины
Томаты
 Чили
Чеснок
Имбирь
Травы
Хрен
Wasabi
Мята
Горчица
Щавель
Соя
Специи
 Шампанское - это напиток, который получается в результате прогона 3 сортов винограда: Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье. И чтобы лучше подобрать шампанское к еде, нужно обратить внимание на характер самого блюда.
 Сальса
Чатни
Клюквенный соус
Соус тартар
Уксус
Уксусный соус с пряностями
 Яйцо
Голландский соус и майонез (на основе яиц)
Суфле и киш
Перепелиные яйца
Йогурты
 Ежевика дает приятные, ароматичные, слегка терпкие, хорошо окрашенные вина. Из плодов этой ягоды лучше всего делать сладкие и крепкие вина. Для приготовления вина подходят все сорта.
 Вишня второй после винограда плод для виноделия. Она дает превосходные вина густого красного и иногда с фиолетовым оттенком цвета. Вишневый сок очень густой. Он довольно кисел (до 2,2 % кислоты), имеет терпковатый вкус из-за содержанию дубильных веществ (0,1 %) и не очень сладкий (12,8 % сахара).
 Все черешни пригодны для виноделия, хотя в них и мало кислоты (0,35 %), совсем отсутствует дубильная кислота, и они дают непрочное вино или требуют при приготовлении сусла дополнительной добавки кислота или смешивания с более кислыми соками других фруктов.
 Из слив делается белое и темно-розовое вино. Благодаря значительному содержанию сахара (до 13 %) и средней кислотности (0,8 %) из слив можно приготовить легкое столовое вино. Из-за малого содержания дубильной кислоты и трудной отдачи плодами сока, вино из слив долго остается мутным и с большим трудом осветляется.
|
