Вино на столе

Белое игристое

4 августа 1693 года келарь аббатства Отвиллье в провинции Шампань Дом Пьер Периньон раскупорил бутылку вина, изготовленную по его собственному рецепту. Вино в бутылке показалось святому отцу испорченным, оно подозрительно шипело и пенилось, но он все же решился попробовать его. Вот от этого глотка мы и отсчитываем историю шампанского.

теги: белое вино, шампанское, история, выращивание винограда, виноделие, температура вина, подача вина

Чем можно испортить вино

Бытует такое мнение, в основном в зарубежной культуре, что во время обеда полезно пить вино. В сочетании с этим напитком еда гораздо вкуснее и полезнее. А все потому, что вино очень благотворно влияет на организм и процесс переваривания пищи. Оно подготавливает вкусовые рецепторы к новой порции пищи, улучшает пищеварение и снижает калорийность пищи. Но чтобы испытать истинное удовольствие от союза еды и вина,  нужно знать, с какой пищей вино гармонирует, а с какой нет.

теги: подача вина, сочитание вина, здоровье, температура вина

Нюансы подачи вина к столу

Подача вина к столу ― это своеобразный ритуал, который подчиняется определённым законам и правилам.

теги: красное вино, белое вино, розовое вино, шампанское, температура вина, подача вина

Правила сервировки вина. Температура

Температура
Настоящая подготовка к процессу подачи вина занимает очень мало времени и пространства. Пробка должна быть вынута до того, как вы начнете обсуждение процесса. Иногда бывают такие непредвиденные случаи и такое вино, что думать о ритуале абсолютно бессмысленно. Но в тех случаях, когда есть возможность провести этот ритуал, нужно следовать уже ставшими традицией правилам. Предвкушение это одно из важнейших в таком процессе и часть большого удовольствия. Интереснее сначала прочесть этикетку, подержать бутылку в руках, обрезать капсулу и посмотреть, как штопор входит в пробку.

теги: температура вина, подача вина, рислинг, шардоне, божоле, пино нуар, каберне, совиньон блан

Правила сервировки вина. Аромат

Аромат
В нашем представлении белые вина должны быть прохладными и освежающими, а красные вина должны пробуждать в наших вкусовых рецепторах ощущение энергии и полнокровности. Интересно понять, насколько наше восприятие вина зависит от его температуры. Попробуйте хорошее, зрелое Meursault и Volna того же качества (это белое и красное вина из соседних винодельческих районов, сделанные из очень похожих сортов винограда) при одной и той же довольно низкой температуре и с закрытыми глазами. Вы почувствуете, что они почти одинаковы.

теги: букет вина, температура вина, подача вина

Как подавать вино

Основные правила предоставления вин к столу:
- молодые вина подаются перед старыми;
- сухие вина перед сладкими;
- белые вина перед красными, НО:
- красное вина перед белым ликерным (очень сладким).

теги: подача вина, красное вино, белое вино, розовое вино, шампанское, температура вина, бокал для вина

1