Пить вино и не бояться головной боли

Ученые давно занимаются разработкой нового метода консервации красного вина, который позволит избежать проявления негативных симптомов после употребления вина, в частности, головной боли.

Как выяснили исследователи из Технического университета Картахены (Испания), головная боль, которая возникает у огромного количества людей после употребления нескольких бокалов вина, связана с аллергией на сульфиты. Аллергические реакции на сульфиты могут также проявиться высыпаниями на коже и затрудненным дыханием. Этих веществ много в красных винах. Если не использовать консерванты, которыми обычно обрабатывают урожаи винограда, то  вино в итоге будет мутно-коричневым, а срок его хранения сократится.

Отказаться использовать сульфиты, сохранить органолептические свойства вина и содержание в нем полезных для организма антиоксидантов можно с помощью обработки собранных гроздьев винограда озоном. Если сравнить с сульфитами, озон на 10% меньше эффективен в качестве консерванта, но лучше для сохранения антиоксидантов. Под воздействием озона ягоды сохраняют в 4 раза больше этих соединений, чем те, которые не были обработаны.

Некоторая доля сульфитов, которая содержится в винах, природного происхождения. А искусственное введение этих веществ повышает их концентрацию в 8-9 раз. Сейчас идет борьба с подобной практикой, которая позволит уменьшить частоту нежелательных побочных эффектов после употребления небольшого количества вина.

теги: испания, открытие, технология, виноделие, здоровье

Комментарии:

В данный момент нет комментариев.